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¡Especial de la semana! El burén de Lula, cocina artesanal


 
La herencia culinaria que legaron los africanos a la cocina puertorriqueña es vasta y juega un papel de suma importancia en nuestra mesa. Bebidas de frutas, semillas y nueces , sofrito, arroz con coco, mofongo de plátano, sancochos y guisos, dulces, empanadas y alcapurrias; todos son parte esencial de nuestra cultura popular.
 
Este libro rescata las recetas de nuestros antepasados a través de la artesana culinaria María Dolores "Lula" de Jesús, quien se ha mantenido detrás del burén por más de sesenta años. Lula nos adentra a las delicias para el paladar que suponen la mezcla precisa de ingredientes básicos del trópico: jueyes, cocos y yuca, al sabor de los más exquisitos platos confeccionados en el burén.
 
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